Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 350 g Zwetschgen waschen, haloieren, entsteinen und würfeln. 100 g Margarine, 4 Eier sowie 100 g Fruchtzucker verrühren. 300 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz unterziehen. Zwetschgen unterheben. Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffins-Backblech füllen und 25-30 Min. backen. Herausnehmen, mit einem Holzstäbchen einstechen und mit 7 EL Orangensaft tränken.
Vorbereiten ca. 25 Min. Backen ca. 30 Min. Pro Muffin ca. 220 kcal, E: 5 g, F: 9 g, KH: 29 g
