Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und gemahlenen Mandeln mischen. Abwechselnd mit Milch und Sahne unter die Eigelbmasse rühren. Den Eischnee daraufsetzen und mit dem Schneebesen behutsam unterheben.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig in eine gefettete und leicht mit Mehl ausgestäubte rechteckige Tarte-Form (ca. 30x20 cm) füllen und
glatt streichen. Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander darauf verteilen. Tarte im Backofen ca. 30 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und lauwarm oder auch kalt servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitung ca 35 Minuten, Backen ca 30 MinutenPro Stück ca. 240 kcal, E: 6 g, F: 10 g, KH: 31 g
