Teigzutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Auf wenig Mehl zu einer Rolle formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Einen kleinen Rand formen und den Teig mit ca. 50 g Kokosraspel bestreuen.
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Teig damit belegen und mit restlichem Kokosraspel bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) 40-45 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit ganz dünn mit Puderzucker bestäuben.
Auf dem Blech auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Pro Stück ca. 223 kcal, 10 g F, 26 g KH, 4 g E, Zubereitung ca 30 Minuten + Abkühlzeit, Backzeit 40-45 Minuten
