Eier mit 3 EL Wasser, Zucker und Salz schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Nüsse, Stärke, Mehl und Backpulver mischen, unter die Ei-Zuckermasse heben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (0 26 cm) füllen. Im Ofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Gelatine im Wasser einweichen. Pflaumen entkernen, mit Wein, Zucker und Zimtstange dünsten.
12 Pflaumenhälften beiseite legen. Zimt entfernen, restlichen Pflaumen pürieren, durch ein Sieb streichen. Ausgedrückte Gelatine zum Püree geben, verrühren. Sahne steif schlagen, unter Creme heben. Tortenring um Tortenboden legen. Creme auf Boden wolkenartig verstreichen. Torte 2 Stunden kühlen. Torte mit restlichen Pflaumen, Ornamente und Minze verzieren
Zubereitungszeit: 45 Min. Backzeit: 30 Min. Kühlzeit 2 Std., pro Stück 250 kcal, 5 g E, 18 g F, 32 g KH
