Für den Biskuitteig:
4 Eier
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1/2 gestr. TL Backpulver
25 g Speisestärke
15 g Kakao

Für den Streuselteig:
125 g Weizenmehl
1 Msp. Backpulver
50 g Zucker
80 g weiche Butter
etwa 1 1/2 EL Wasser

Für die Zwetschenfüllung:
500 g Zwetschen
1 Pck. Tortenguss rot
250 ml Apfelsaft
30 g Zucker
1 gestr. TL Zimt

Für die Sahnefüllung:
50 g Puderzucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
100 ml Zwetschenwasser
700 g kalte Schlagsahne
3 Btl. Gelatine fix Qe 15 g)

Außerdem:
7 EL Pflaumenmus
300 g kalte Schlagsahne
1 Btl. Gelatine fix (15 g, z. B. von Dr. Oetker)
1 Pck. Vanillin-Zucker
50 g Edelbitterschokolade
Puderzucker

Boden der Springform (0 26 cm) fetten und mit Backpapier belegen. Ofen auf etwa 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: etwa 160 °C) vorheizen.

Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Zucker gemischten Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. 25 Min. backen. Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Rost stürzen, den Springformboden entfernen und den Boden erkalten lassen.

Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den Springformboden säubern und nur den Boden fetten. Backtemperatur auf etwa 200 °C (Gas: Stufe 4, Umuft: etwa 180 °C) erhöhen.

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen, übrige Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer zu Streuseln verarbeiten. Streusel in der Springform verteilen und mit Hilfe eines bemehlten Löffels zu einem Boden andrücken. Form auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben und 15 Min. backen. Springformrand lösen und entfernen. Boden nur vom Formboden lösen, aber darauf auf einem Rost erkalten lassen.

Zwetschen entsteinen. 8 Zwetschenhälften in Spalten schneiden und beiseite stellen. Übrigen Zwetschenhälften in feine Würfel schneiden. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Apfelsaft und Zucker zubereiten. Zwetschen und den Zimt unterrühren und abkühlen lassen.

Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit 3 EL Pflaumenmus bestreichen, den unteren Biskuitboden auflegen, leicht andrücken und einen Tortenring darumstellen. Mit einem Teelöffel die Zwet-schenmasse in 2 Ringen auf den Boden geben, dabei am Rand 2 cm frei lassen.

Puderzucker, Vanillin-Zucker und Zwetschenwasser verrühren. Sahne mit Gelatine fix fast steif schlagen, dann die Zucker-Zwetschenwasser-Mi-schung unterrühren. Die Hälfte der Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (0 12 mm) füllen und in die Zwischenräume spritzen. Mittieren Biskuitboden auflegen, andrücken und mit übrigem Pflaumenmus bestreichen. Übrige Sahne darauf glatt streichen. Oberen Biskuitboden auflegen, andrücken, mind. 3 Std. kalt stellen.

Tortenring lösen und entfernen. Sahne mit Gelatine fix und Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit etwa drei Viertel der Sahne einstreichen und den Rand mit einem Tor-tengarnierkamm verzieren. Übrige Sahne auf der Tortenoberfläche wellig verstreichen. Von der Schokolade mit einem Sparschäler Locken abschaben und auf der Torte verteilen. Zwetschenspalten dekorativ in die Torte stecken und mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitungszeit: 60 Min. Backzeit: 25 Min. + 15 Min. Kühlzeit: 3 Std. Pro Stück: 442 kcal, 7 g E, 26 g F, 42 g KH