Den Backofen vorheizen (Elektro: 225 Grad/Umluft: 200 Grad). Blätterteig samt Backpapier auf einem Blech ausbreiten. Alle Kanten ca. 2 cm einrollen. Evtl. mit dem Messerrücken dekorative Kerben eindrücken.
Pflaumen waschen und entsteinen. Eigelb und Milch verquirlen, die Teigränder damit bepinseln. Dann mit 1 EL Hagelzucker bestreuen. Das Pflaumenmus glatt rühren und auf dem Blätterteig verstreichen.
Pflaumen aufgeklappt auf das Mus legen. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen. Dann auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Nach dem Erkalten in 8 Streifen schneiden. Sahne mit Vanillezucker süßen und steif schlagen. Auf die Pflaumenstreifen streichen. Haselnüsse und den restl. Hagelzucker aufstreuen.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 15 Min. Pro Stück: 430 kcal; KH: 49 g, F: 23 g, E: 5 g
