Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Zitronenschale und mit Backpulver vermengtes Mehl zugeben, zu einem glatten Teig verrühren. Evtl. etwas Milch zugeben, falls er zu fest ist.
Form mit Butter ausfetten und mit Paniermehl bestreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Zwetschgen waschen und entsteinen. Den Teig von außen beginnend kreisförmig mit den Zwetschgen belegen.
Die Früchte mit Paniermehl bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft: 180 °C) 45-50 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren aus der Backform lösen und mit Hagelzucker bestreuen.
Zubereitung ca 45 Minuten, Backzeit ca 45 Minuten Pro Stück ca. 237 kcal, 8 g F, 37 g KH, 4 g E.
