Backofen auf 175 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit der Milch, Kirschwasser und dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Kartoffeln pellen und reiben. Zitronenschale und Zitronensaft mit Nüssen, Grieß und Backpulver mischen und zur Eigelbmasse geben. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Eine Springform von ca. 26 cm 0 mit Butter ausstreichen und ein Viertel des Teiges einfüllen. Anschließend auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten vorbacken. Boden wieder auskühlen lassen.
Zwetschgen waschen, trocknen, halbieren, entkernen und die Hälften noch einmal halbieren. Fruchtstücke unter den restlichen Teig heben und auf den Tortenboden geben. Noch einmal auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.
Sahne steif schlagen. Torte aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Sahnetupfen, einigen Zwetschgenstücken und den Pistazienkernen garnieren.
Zubereitungszeit ca 75 Minuten, pro Stück ca 301 kcal, 1260 kJ, E 6 g, F 19 g, KH 25 g
