Mehl, 50 g Zucker, Salz, Eigelb und Butter in Stücken zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt da. 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. 50 g Zucker und Zimt mischen.
Sahne, Quark, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Eier verrühren. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 29 cm 0) ausrollen. Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teigboden hineinlegen, den Teigrand ca. 2 cm hochziehen und an den Springformrand drücken.
Teigboden mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Die Zwetschen mit den Spitzen nach oben spiralförmig hineinstellen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Quarkguss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Um-luft: 150 °C) 60-70 Minuten backen.
Zwetschen-Tarte aus dem Backofen nehmen und in der Form ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dann vom Springformrand lösen und in der Form abkühlen lassen. Kuchen herauslösen und anrichten. Dazu schmeckt halb steif geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 300 kcal; E 6 g, F 14 g, KH 35 g
