175 g Butter schmelzen. Mehl, 75 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. Ei zufügen. Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Hefe hineinbröseln und unter Rühren auflösen. Flüssige Butter und Hefe-Milch zur Mehlmischung gießen, alles glatt verkneten (Teig ist klebrig). Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Pflaumen waschen und gut abtropfen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche mit bemehlten Händen gut durchkneten und als Boden in eine gefettete Fettpfanne drücken. Den Teig nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Pflaumen zur Hälfte aufschneiden und entsteinen. Pflaumen senkrecht dicht an dicht in den Hefeteig setzen und leicht andrücken. 75 g Butter in Stückchen darauf verteilen. Mit 25 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 25-30 Minuten backen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 25 g Zucker und Zimt mischen. Den Pflaumenkuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, mit der Zucker-Zimt-Mischung und Mandelblättchen bestreuen. Auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 stunden. Wartezeit ca. 1 stunde. Pro Stück ca. 200 kcal; E 3 g, F 7 g, KH 30 g
