100 ml Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln und auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch und 25 g Zucker in die Mulde geben, mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Mit Mehl bedecken. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
75 g Butter schmelzen und 150 ml Milch zugießen. 75 g Zucker, Salz, Vanillin-Zucker, Ei und die Milch-Butter-Mischung zum Vorteig geben. Alles glatt verkneten. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und rechteckig (ca. 32 x 39 cm) ausrollen.
Hefeteig auf eine gefettete und mit Mehl bestäubte Fettpfanne des Backofens legen. Die Zwetschenhälften darauf verteilen. Nochmals an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
50 g Butter in Stücken auf dem Kuchen zwischen den Zwetschenhälften verteilen. Mit Mandelstiften und 50 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) 20-25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwetschenkuchen in Stücke schneiden und servieren. Dazu schmeckt halb steif geschlagene Zimtsahne.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Stück ca. 200 kcal; E 4 g, F 9 g, KH 27 g
