Für den Teig:
200 g Mehl
100 g weiche Butter
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz    
1 Ei (S)

Für die Füllung:
600 g Pflaumen oder Zwetschgen

Für die Mandelstreusel:
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
50 g Butter
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
1 Prise Salz

außerdem:
100 g Schlagsahne
1 Bio-Zitrone
einige Minzeblätter

Für den Teig alle Zutaten verkneten und in Folie gewickelt kalt stellen. Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Teig nochmals kurz durchkneten und in eine mit Backpapier belegte Springform (24 cm 0) drücken, dabei einen Rand hochziehen. Teig mit den Pflaumen belegen.

Für die Streusel alle Zutaten locker miteinander verkneten und über die Pflaumen krümeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, auf den Kuchen spritzen. Von der Zitrone die Schale in Zesten abziehen, auf den Kuchen streuen. Mit Minze verzieren.

Pro Stück ca. 293 kcal, 16 g F, 32 g KH, 4 g E. Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Backzeit ca 1 Stunde