Milch lauwarm erwärmen, vom Herd nehmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Mehl, 100 g Zucker, Fett und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. Hefemilch zugießen. Alles mit den Knehaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 50 Minuten gehen lassen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen, Quark, Schmand, 150 g Zucker, Orangenschale und Puddingpulver verrühren. 6 Eier unterrühren. Fettpfanne des Backofens (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
Hefeteig einmal durchkneten. In der Fettpfanne ausrollen und evtl. mit bemehlten Händen in die Ecken schieben. Ca. 2/3 der Schmandcreme darauf verstreichen. Pflaumen darauf verteilen. Übrige Creme in Klecksen daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 290 kcal E 8 g, F 14 g, KH 31 g
