300 g Pflaumen
300 g Mirabellen
3 Eier, getrennt
Mark von 1 Vanilleschote
2 EL Honig
250 g Quark
50 g Haselnüsse, gemahlen
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

Obst waschen, entsteinen und nach Wunsch halbieren.

Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Vanillemark und Honig schaumig rühren. Quark, Haselnüsse, Zitronensaft und -schale unterrühren. Eischnee unterheben.

Quarkmasse in eine gefettete Springform (24 cm 0) geben, Früchte darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20 Min. backen. Mit Haselnüssen bestreuen und servieren.

Zubereitung: 25 Min. Backen: 20 Min. Pro Portion 399 kcal KH: 30 g, F: 23 g, E: 16 g