1. Butter in einem Topf schmelzen. 750 g Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen. Warme Butter zugießen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten und dann mit kühlen Händen zu Streuseln verarbeiten.
2. Ein Backblech (ca. 37 x 32 cm) fetten. Gut die Hälfte der Streusel daraufgeben und zu einem Boden andrücken. 1 EL Mehl mit den Händen unter die übrigen Streusel kneten, abkühlen lassen.
3. Pflaumenmus auf dem Teigboden verstreichen. Streusel daberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen. Kuchen in große Dreiecke schneiden. Die Pflaumen-Streusel-Ecken lassen sich in Keksdosen oder in Alufolie verpackt trocken kühl 2-3 Wochen lagern.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 380 kcal E 4 g, F 18 g, KH 51 g
