500 g Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Milch,bis auf 1 EL, zugießen. Mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen ca. 15 Minuten gehen lassen. Zucker, Fett, 1 Ei und Salz unterkneten. Teig weiitere ca. 30 Minuten ruhen lassen.
1 Ei trennen. Eiweiß, Marzipan in Stücken, Puderzucker und Pflaumenmus verrühren. Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 40 x 50 cm) ausrollen. Füllung darauf streichen. Von der Längsseite aufrollen, längs halbieren. Beide Teigstränge zu einer Kordel drehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Eigelb und 1 EL Milch verquirlen. Zopf damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/Gasherd: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen und mit Konfitüre bestreichen.
Zubereitungszeit etwa 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Scheibe ca. 750 Joule/180 Kalorien.
