1. Magerquark, Milch, Öl und 75 g Zucker verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Unter die Quarkmasse kneten. Auf der gefetteten Fettpfanne ausrollen. Pflaumen waschen und entsteinen. Auf den Teig geben und etwas eindrücken.
2. Eier trennen. Eigelbe, Schmand, 75 g Zucker und die Hälfte der Kokosraspel verrühren und auf den Kuchen gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) 20 bis 25 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit Eiweiße steif schlagen, dabei den übrigen Zucker einrieseln lassen. Restliche Kokosraspel unterheben. Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Tuffs auf den Kuchen spritzen. Den Kuchen nochmals bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten backen, bis die Makronen hellbraun sind.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 920 Joule 220 Kalorien.
