1. Kaltes Fett, Puderzucker, Mehl und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. 10 Blatt Gelatine kalt einweichen. Pflaumen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. 250 g Pflaumen beiseite stellen. Restliche Pflaumen und 100 ml Johannisbeersaft ca. 15 Minuten dünsten. Mit 3 EL Zucker und Zimt abschmecken. Gelatine gut ausdrücken und im Kompott auflösen.
3. Mürbeteig auf einem gefetteten Springformboden (26 cm 0) ausrollen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 8 Minuten backen. Auskühlen. Mit dem Springformrand umschließen. Kompott hineinfüllen.
4. 2 Blatt Gelatine einweichen. Quark, Zitronensaft und Rest Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf Kompott verteilen.
5. 2 Eßlöffel Johannisbeersaft und Stärke verrühren. Restlichen Saft aufkochen und mit der angerührten Speisestärke I binden. Die Torte mit übrigen Pflaumen belegen und mit dem Saft überziehen. Mit Pistazien bestreuen.
Zubereitungzeit ca. 2 Std. Pro Stück ca. 1170 Joule, 280 kcal
