Mehl, Trockenhefe, 75 g Zucker, den Vanillezucker, die Milch und die Butter in Flöckchen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Inzwischen die Zwetschgen waschen, entsteinen und an den Spitzen einritzen. Mit den restlichen 50 g Zucker mischen.
Drei Viertel des Hefeteiges auf einem mit Backpapier belegtem Backblech (30 x 40 cm) ausrollen. Erneut 10 Min. gehen lassen. Das Marzipan würfeln, mit Puderzucker und Zitronensaft glatt verkneten. Die Hälfte grob raspeln und auf den Hefeteigboden streuen. Mit den Zwetschgen belegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den restlichen Hefeteig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen. Die übrige Marzipan-Masse zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen. Marzipanplatte auf den Hefeteig legen, mit einem Teigroller kurz darüberrollen, damit sich beide Schichten verbinden. Ca. 1 cm breite Streifen ausrädeln und gitterförmig auf den Zwetschgen anorden.
Eigelb und Sahne verquirlen, auf das Teiggitter pinseln. Den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 45 Min. Ruhen: 40 Min. Backen: 35 Min. Pro Stück: 205 kcal KH: 33 g, F: 5 g, E: 3 g
