Mehl auf eine Arbeifsplatte geben. 2 Eier, 100 g Zucker, 1 P. Vanillin-Zucker, Salz und Butterstücke daraufgeben. Alles mit einem breiten Messer durchhacken und schnell verkneten. In Klarsichtfolie wickeln, kaltstellen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Restl. Eier, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Zitronensaft und Quark unterrühren, Pudding- und Soßenpulver auf die Quarkmasse sieben und unterheben.
Teig zu einem Kreis (26 cm 0) ausrollen, den gefetteten Springformboden (26 cm 0) damit auslegen. Mit Pflaumenmus bestreichen und die Quarkmasse daraufgeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf mittl. Schiene etwa 40 Min.vorbacken. Den Kuchen herausnehmen, die Pflaumen auf der Quarkmasse verteilen und weitere 30 Min, backen.
Kuchen auskühlen lassen. Himbeergelee erhitzen, Pflaumen damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen.
