Mehl, lauwarme Milch, zerbröckelte Hefe, 50 Zucker, Ei, Salz und 70 g Butter vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa 30 Min. gehen lassen.
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. Restl. Zucker in einem Topf (ohne Fett) leicht bräunen. Mandeln, restl. Butter zugeben. Mandelkrokant auf geöltem Papier auskühlen lassen, grob hacken.
Teig nochmals gut durchkneten und auf gefettetem Backblech ausrollen. 30 Min. gehen lassen. Mit Pflaumen belegen und dann mit Mandelkrokant bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf unterster Schiene etwa 35 Min. backen. Johannisbeergelee erhitzen und die Früchte damit bestreichen.
