1. Mehl, bis auf 1 EL, und Zucker mischen. Fett schmelzen und darübergießen. Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 3/4 der Streusel auf den Boden einer gefetteten Springform (24 cm 0) verteilen. Dabei am Rand ca. 2 cm hoch festdrücken. Kalt stellen.
2. Für die Füllung Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Fruchthälften in Spalten schneiden. Fett schaumig rühren. Zucker und Eier zufügen und cremig rühren. Quark, Puddingpulver und Zitronensaft unterrühren.
3. Creme auf den Teig geben. Pflaumen darauf verteilen. Restliche Streusel und restliches Mehl durchschütteln und am Springformrand verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) etwa 50 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
