1. Quark, Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl, Milch und Eigelbe verrühren. Mehl mit Backpulver sieben, mit der Quarkmasse glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 20 Min. kühl stellen.
2. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm 0) legen, dabei einen Rand hochziehen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min. blindbacken.
3. Papier und Hülsenfrüchte entfernen, Kuchenboden aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter ca. 40 Min. auskühlen lassen.
4. Inzwischen Pflaumen und Mirabellen mit 2 EL Zucker und Zimt mischen und ca. 10 Min. ruhen lassen. Teigboden mit Zwiebackbrösel bestreuen und mit dem Pflaumenkompott bestreichen.
5. Pflaumen und Mirabellen darauf legen. Eiweiße mit restl. Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Kuchen spritzen. Im Backofen (mittlere Schiene) noch ca. 8 Min. goldbraun backen.
