1. Marzipan grob raspeln. Mit Butter in Flöckchen, 125 g Zucker, Mehl und Eigelb in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verkneten. Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Ca. 2/3 der Streusel auf den Boden der Form geben, zu einem flachen Boden andrücken. Mit Paniermehl bestreuen und kalt stellen.
2. Pflaumen waschen, trockentupfen, halbieren und entsteinen. Für die Quarkmasse Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts dickschaumig aufschlagen. Dabei 175 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen.
3. Quark und Mascarpone glatt rühren, Eiercreme unterrühren. Puddingpulver daraufsieben und alles glatt verrühren. Etwas Quarkmasse auf den Boden geben, glatt streichen. Ca. 2/3 der Pflaumen darauf verteilen. Restliche Käsemasse daraufgeben, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden auf der untersten Backofenschiene backen.
4. Nach ca. 25 Minuten Backzeit restliche Streusel und Pflaumen auf der Quarkmasse verteilen. Kuchen nach ca. 1 Stunde Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken. Kuchen auf ein Gitter setzen, vom Formrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
