Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Zwei Kreise (ca. 19 cm 0) zeichnen. Papier umgedreht auf ein Backblech legen. Eiweiße mit Zitronensaft und Salz sehr steif schlagen. 150 g Zucker einrieseln lassen. Zum Schluss Speisestärke auf den Eischnee sieben und unterheben. Hälfte Kuvertüre in Schlieren unter den Eischnee ziehen.
Baisermasse locker auf die vorgezeichneten Kreise verteilen, dabei möglichst wenig verstreichen. Rest Kuvertüre darüberträufeln und in Schlieren unterziehen. Baiserböden im heißen Ofen (E-Herd: 100 °C, Umluft: 80 °C, Gas: nicht ca. 1 1/2 Stunden trocknen. Ofen ausschalten. Böden darin auskühlen lassen.
Mango schälen und Fruchtfleisch würfeln. Schlagsahne mit 2 EL Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Schmand cremig rühren, Sahne unterziehen. Einen Baiserboden auf eine Tortenplatte legen. Schmandcreme und Mango darauf verteilen. Mit zweitem Boden bedecken, sofort servieren.
Zubereitung: ca. 40 Minuten + Auskühlzeit. Backze»t:l 1/2 Stunden. Pro Stück: ca. 230 kcal, 12 g F, 28 g KH, 3 g E.
Tipp:
Wie der Eischnee garantiert gelingt:
Magisch lecker, aber keine Zauberei. Nur ein paar Dinge müssen Sie für luftigen Baiser beachten:
1. Sauber trennen
Das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel schlagen. Selbst kleine Spuren von Eigelb oder Fett verhindern, dass der Eischnee fest wird.
2. Richtig schlagen
Zunächst auf mittlerer, nach ca.1 Minute auf höchster Stufe schlagen. Dabei den Zucker nicht ^ auf einmal zugeben, sondern langsa
