Puddingpulver, 3 EL Zucker und 100 ml Milch verrühren. 300 ml Milch aufkochen. Pulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen, sofort mit Folie bedecken. Auf Zimmertemperatur auskühlen.
Eier trennen. 7 Eiweiß steif schlagen, 1 Prise Salz und 200 g Zucker einstreuen. Eigelbe und Kakao unterrühren. 5 EL Mehl und Backpulver mischen, sieben, unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm 0) füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas:Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen. Form säubern. 250 g Walnüsse fein hacken. 5 Eiweiß steif schlagen, 1 Prise Salz und 150 g Zucker einrieseln. Nüsse, Honig, 2 EL Mehl unterheben. In die am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen und auskühien lassen.
Butter weißcremig auf-schlagen. Pudding glatt rühren. Esslöffelweise unterrühren. Biskuit waagerecht halbieren. Um unteren Boden einen Tortenring stellen. Hälfte Creme darauf glatt streichen. Walnussboden darauflegen. Rest Creme daraufstreichen. Mit oberem Boden abschließen, ca. 2 Stunden kalt stellen.
Pralinen halbieren. Haselund Rest Walnüsse rösten. Sahne und Fett erhitzen. Kuvertüre hacken, in der Sahnemischung schmelzen. Guss durchrühren, Torte damit, bis auf 2 EL, überziehen. Torte mit Pralinen, Nüssen und Rest Guss verzieren. Ca. 1 Stunde kühlen.
Tipp: Häutchen der Haselnüsse ILUI nach dem Rösten abreiben.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 4 std. Pro Stück: ca. 660 kcal E 13 g, F 42 g, KH 56 g
