Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Mit 100 ml Orangensaft dicklich einkochen lassen. Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen.
Gekochte Pflaumen mit übrigem Orangensaft fein pürieren. Eier trennen. Eigelbe ca. 5 Minuten hellcremig aufschlagen. Eiweiße steif schlagen. Pflaumenpüree und Mandeln unter die Eigelbe heben. Eischnee in 3 Portionen ebenfalls vorsichtig unterheben.
Springform (24 cm 0) am Boden fetten. Masse einfüllen. Kuchen im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Kuchen
aus dem Ofen nehmen, vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen mind. 3 Stunden kalt stellen. Mit Kakao bestäuben.
Gekühlt hält sich der Kuchen 3-4 Tage frisch.
Zubereitung: ca. 50 Min Pro Stück: ca. 240 kcal E 6 g, F 18 g, KH 12 g
