250 g Zartbitter-Schokolade
250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
5 Eier (Größe M)
1 EL Kakao
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
75 g gemahlene Mandeln mit Haut
150 ml Milch
100 g weiße Baisertuffs
25 g Mandelkerne mit Haut
50 g Schlagsahne
Fett und Mehl für die Form

150 g Schokolade hacken und schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Butter, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Flüssige Schokolade
und Kakao ebenfalls unterrühren. Mehl, Backpulver und gemah-lene Mandeln mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Eiercreme rühren. Baisertuffs, bis auf einige zum Verzieren, unter den Teig heben.

Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (26 cm 0, 2 1 Inhalt) füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Mandeln ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. 100 g Schokolade hacken, schmelzen. Sahne zugezugeben, verrühren. Mandelkerne hacken, übrigen Baiser zer-bröseln. Kuchen aus der Form stürzen, mit der Glasur beträufeln, mit Mandeln und Baiser verzieren. Trocknen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 420 kcal E 8 g, F 25 g, KH 41 g