125 g Kuvertüre, schmelzen. Eier trennen. Eiweiße und 5 EL Wasser steif schlagen, 125 g Zucker und Salz dabei einrieseln. Eigelbe einzeln unterrühren. Flüssige Kuvertüre unter Rühren zugießen. Mehl, 25 g Kakao und Backpulver mischen, sieben und unterheben.
Masse in eine am Boden gefettete, bemehlte Springform (26 cm 0) geben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen.
Kirschen abtropfen, Saft dabei auffangen. 5 EL Saft und Stärke verrühren. Rest Saft aufkochen. Stärke einrühren, ca. 1 Minute kochen lassen. Kirschen zugeben, aufkochen und auskühlen lassen. Biskuit herausnehmen, auskühlen.
Biskuit lösen, waagerecht teilen. Gelatine einweichen. 150 g Kuvertüre hacken, schmelzen. 500 g Sahne steif schlagen. 3 EL Sahne unter die Kuvertüre rühren, unter Rest Sahne heben. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 3 EL Sahne verrühren, in Rest Sahne rühren. Um 1. Boden einen Tortenring legen, Kirschen darauf verteilen, mit der Sahne bestreichen. 2. Boden darauflegen, ca. 1 Stunde kühlen.
300 g Sahne und 15 g Kakao steif schlagen, 25 g Zucker einrieseln lassen. Torte lösen und mit Sahne einstreichen. Torte mit Röllchen und 1 TL Kakao verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 520 kcal E 8 g, F 32 g, KH 49 g
