Für den Teig Butter schmelzen, abkühlen lassen. 5 Eier trennen. 5 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, 125 g Zucker dabei einrieseln lassen. 5 Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen, unterheben. Butter zugießen. Eischnee unterheben. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen.
Für die Creme Schokolade in Stücke teilen, im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. 5 Eier trennen. 5 Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. 5 Eigelb und Vanillezucker im heißen Wasserbad aufschlagen. Erst Schokolade und 2 EL Sahne unterrühren, dann nacheinander Rest Sahne und Eischnee portionsweise unterheben. Mousse ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für das Kompott Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke und 3 EL Saft verrühren. Rest Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Kirschen zufügen, auskühlen.
Für den Rand Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und auf eine glatte Fläche streichen. Antrocknen lassen und zu Röllchen zusammenschieben (s. Tipp links).
Biskuit halbieren. Unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Kompott darauf verteilen und mit Hälfte Mousse bestreichen. Oberen Boden darauflegen. Rest Mousse kuppelförmig daraufstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
Konfitüre durchs Sieb streichen. Tortenrand damit bestreichen, Schokoröllchen andrücken. Torte mit Kakao bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 3/4 Std. + Wartezeit ca. 4 Std. STÜCK ca. 390 kcal E 8 g - F 19 g - KH 45 g
