Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Tarteform (ca. 18 cm 0; evtl. mit heraushebbarem Boden) fetten. Ca. 50 g Teig abnehmen, beiseite stellen. Rest Teig auf wenig Mehl rund (ca. 24 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen. Rand andrücken. Boden öfter mit einer Gabel einstechen. Überstehenden Teig abschneiden. Backpapier auf den Boden legen, Erbsen einfüllen. Teigreste und 50 g Teig verkneten, ausrollen und Blättchen ausstechen oder -schneiden. Mit einem Messerrücken Muster eindrücken.
Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200“C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. 10-15 Minuten vor Backzeitende Backpapier samt Erbsen entfernen. Blättchen mit aufs Blech legen. Boden und Blättchen bei gleicher Temperatur zu Ende backen. Auskühlen lassen.
Schokolade und Kuvertüre hacken. Sahne und Rum erhitzen. Schokolade und Kuvertüre darin schmelzen. Schokosahne etwas abkühlen lassen, dann in die Form füllen. Mind.
4 Stunden kalt stellen. Mit Blättchen und Kakao verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 470 kcal E 5 g, F 29 g, KH 42 g
