Eier trennen. Mehl, Backpulver, 150 g Zucker, 2 EL Kakao und 1 Prise Salz mischen. Butter in Stücken und Eigelbe zugeben, verkneten. Teig als Boden in eine gefettete Springform (26 cm 0) drücken und ca. 30 Minuten kalt stellen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 18-20 Minuten backen.
Die Gelatine einweichen. Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eiweiße, 1 Prise Salz und 50 g Zucker steif schlagen. Sahne steif schlagen.
Schokolade in eine Schüssel gießen. Mit 150 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. 2 EL Sahne unter die Schokomasse rühren. Gelatine aus-drücken und auflösen. 3 EL Schokocreme einrühren, unter Rest Creme rühren. 2 EL Kakao unterrühren. Hälfte Sahne unterheben. Rest Sahne und Eischnee zugeben, unterheben.
Tortenboden aus der Form lösen, mit einem Tortenring umschließen. Schokomousse auf den Tortenboden streichen. Ca. 3 Stunden kühlen.
Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Stärke und wenig Wasser verrühren. Nektar und 25 g Zucker aufkochen, Stärke einrühren, aufkochen. Kirschen unterheben, auskühlen. Torte aus dem Ring lösen. Kirschen auf die Torte geben.
Zubereitung: ca. 50 Min. (ohne Wartezeit) Pro Stück: ca. 460 kcal E 6 g, F 24 g, KH 54 g
