Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit 60 g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiß, 60 g Zucker und Salz steif schlagen. Unter die Eigelbmasse heben. Mehl mit Mandeln, Stärke und Kakao mischen, ebenfalls unterheben. Teig in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (0 22 cm) streichen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und auf Kuchengitter stürzen. 2 Std. kühlen.
Für die Creme Kuvertüre grob hacken und mit Cassis in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Schokomasse abkühlen lassen, 5 EL davon beiseitestellen. Eier trennen. Eigelbe mit Vanillezucker schaumig schlagen.
200 g kalte Sahne sowie Eiweiß mit Zucker getrennt steif schlagen. Eigelbmasse zur Schokolade geben, Kakao unterrühren. Erst Sahne, dann Eischnee unterziehen.
Biskuitböden jeweils waagerecht halbieren. Alle Böden mit Cassis beträufeln, mit Creme bestreichen und vorsichtig aufeinandersetzen. Ca. 60 Min. kalt stellen. Übrige Kuvertüre mit 50 g Sahne schmelzen lassen. Über die Torte träufeln.
Pro Stück: 460 kcal 40 g KH, 10 g EW, 25 g F Vorbereiten: 75 Minuten Backen: 30 Minuten Kühlen: 3 Stunden
