Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kuvertüre grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Butter mit Puderzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelbe nach und nach unterrühren. Kuvertüre zugeben. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Ein Drittel Eischnee unter die Schokomasse rühren, übrigen Eischnee mit dem gesiebten Mehl unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 24 cm) füllen, glatt streichen, im Ofen ca. 60 Min. backen. Herausnehmen, ca. 8 Std., am besten über Nacht, auskühlen lassen.
Zartbitterkuvertüre grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Butter cremig rühren und nach und nach 1 Prise Salz, Puderzucker sowie Vanillemark zugeben. Kuvertüre unterrühren, Sahne steif schlagen, unterheben.
Den Tortenboden aus der Form lösen und einmal waagerecht halbieren. Ein Drittel Creme auf einen Boden streichen und zweiten Boden daraufsetzen. Torte mit der übrigen Creme ringsum einstreichen und ca. 2 Std. kalt stellen. Himbeeren verlesen und auf die Torte setzen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten ca. 60 Min. Backen ca. 60 Min. Kühlen ca. 10 Std. Einfach Pro Stück ca. 430 kcal, E: 6 g, F: 26 g, KH: 43 g
