Zuerst machen Sie den Mürbeteig. Dafür trennen Sie die Eier. Mehl, Backpulver, 150 g Zucker, 30 g Kakao und 1 Prise Salz mischen Sie in einer Schüssel. Füge Sie die Butter in Stückchen und die Eigelbe dazu. Verkneten Sie alles zum glatten Teig.
Fetten Sie eine Springform (26 cm 0), gebe den Teig hinein und drücken ihn zu einem glatten Boden an. Die Form stellen Sie ca. 30 Minuten kalt. Den Boden backen Sie dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 18-20 Minuten. Lassen Sie ihn auskühlen, lösen ihn aus der Form und umschließe ihn mit einem Tortenring.
Danach weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein. Die Schokolade hacken Sie und schmelze sie über einem warmen Wasserbad. Schlagen Sie die Eiweiße und 1 Prise Salz steif und lassen dabei zum Schluss 50 g Zucker einrieseln. Die Sahne schlagen Sie steif. Gießen Sie die Schokolade in eine Schüssel und verrühren sie mit 150 g Zucker und Vanillin-Zucker. Unter die Schokomasse rühren Soe 2 EL Sahne. Die Gelatine drücken Sie aus und löse sie auf. Rühren Sie erst etwas Schokocreme unter die Gelatine und rühren dann alles unter die restliche Masse.
Sieben Sie 2 EL Kakao auf die Mousse und rühren sie unter. Dann heben Sie die Hälfte der Sahne unter. Dann heben Sie die übrige Sahne und das Eiweiß vorsichtig unter. Die Mousse streicheb Sie auf den Boden und stelle sie ca. 3 Stunden kalt.
Lassen Sie die Kirschen abtropfen und fangen den Saft dabei auf. Rühren Sie die Stärke mit 1 EL Wasser glatt. Den Saft kochen Sie mit 25 g Zucker auf, rühren die Stärke hinein und lasse alles unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Erst zum Schluss heben Sie die Kirschen unter und lassen das Kompott auskühlen. Lösen Sie die Torte aus dem Ring und verteilen das Kompott darauf. Darauf geben Sie gern einen Klecks Schlagsahne.
zubereitungszeit: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Stück: ca. 450 kcal E 6 g, F 24 g, KH 51 g
