Butter schmelzen. 6 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 125 g Zucker, Salz einrieseln. Eigelbe einrühren. Mehl, Backpulver, Kakao darübersieben, unterheben. Butter zugießen. In eine, am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C / Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schokolade hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. 5 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 50 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe und Vanillin-Zucker über dem Wasserbad cremig schlagen. Schokolade und 2 EL Sahne einrühren. Erst übrige Sahne, dann Eischnee in 3-4 Portionen unterheben. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
200 g Konfitüre glatt rühren, Kirschen abtropfen, unterheben. Boden herauslösen, waagerecht teilen. Tortenring um unteren Boden legen. Erst Kirschen, dann Hälfte Mousse daraufstreichen. Boden darauflegen. Mit Rest Mousse bestreichen. 45 Minuten kühlen. Ring lösen. 50 g Konfitüre durchs Sieb streichen, an den Tortenrand streichen, Röllchen andrücken. Torte mit Kakao bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 % Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 400 kcal E 9 g, F 20 g, KH 45 g
