200 g Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts
2-3 Minuten cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren.
Eiweiße in 2 Portionen steif schlagen, dabei jeweils 50 g Zucker einrieseln lassen. Flüssige Kuvertüre unter die Buttermasse rühren, Eischnee unterheben. Mehl, Backpulver, Kakao und Mandeln mischen, in 2 Portionen unterheben.
Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Boden stürzen und Backpapier abziehen. Den Boden längs halbieren. Eine Hälfte mit Fruchtaufstrich bestreichen und mit der anderen Hälfte bedecken. Den Kuchen in ca. 24 quadratische Stücke (ä ca. 5 x 5 cm) schneiden.
500 g Kuvertüre hacken, über einem warmen Wasserbad schmelzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchenstücke einzeln mit der Oberseite nach unten in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter setzen. Rest Kuvertüre noch mal anwärmen, in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden, dünne Linien auf jedes Stück spritzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 1 3/4 Std. Pro Stück: ca. 330 kcal E 6 g, F 21 g, KH 29 g
