175 g Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Nüsse und Mandeln grob hacken. 4 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Nüsse einrühren. Nussmasse auf ßackpapier dünn verstreichen und auskühlen lassen.
Fett, Salz, Vanillinzucker und 200 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Kuvertüre unterrühren. Nusskrokant hacken und unterheben.
Mini-Napfkuchenmulden (6 Stück; à 250 ml) eines Muffinbleches fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig gleichmäßig in den Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Llmluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 30-40 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Form auf ein Gitter stürzen, auskühlen lassen. 150 g Kuvertüre grob hacken, auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 440 kcal E 7 g, F 26 g, KH 44 g
