Eine Springform (0 24 cm) mit Öl oder Butter fetten und gründlich mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer Schüssel weißschaumig aufschlagen. Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs aufschlitzen. Das Mark ausschaben, zur Eigelbmasse geben und ebenfalls unterrühren.
Die ganzen Mandeln im Blitzhacker zu Mandelmehl verarbeiten. Zusammen mit den Schokostreuseln in den Teig rühren. Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. In die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 50 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Die gehobelten Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beiseite stellen. Die Butter schmelzen. Die Mandeln auf den Kuchen streuen, mit der flüssigen Butter beträufeln. Sofort servieren.
Zubereitung: 35 Min. Backen: 50 Min. Pro Stück: 325 kcal KH: 23 g, F: 21 g, E: 9 g
