Die Eier trennen. Butter! 125 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, zugeben, unterziehen. 30 ml Milch ebenfalls unterrühren.
Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Eiweiße steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier belegte Springform (0 26 cm) streichen. Die Hälfte des Eischnees darauf verteilen, mit 100 g Mandelblättchen bestreuen. Den übrigen Teig, Eischnee und Mandelblättchen auf die gleiche Weise in eine zweite Springform füllen. Beide Böden im unteren Ofendrittel 20 Min. backen. Herausnehmen und gut abkühlen lassen. Die Böden aus der Form lösen.
Für die Füllung übrige Milch mit Espresso- und Puddingpulver unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Pudding vollständig abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann einen Baiserboden auf eine Tortenplatte legen und die Schoko-Creme daraufstreichen. Zweiten Boden aufsetzen. Torte kalt stellen. Anschneiden und servieren.
Zubereitung: 20 Min.; Backen: 20 Min. Pro Stück: 470 kcal KH: 42 g, F: 28 g, E: 10 g
