250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 125 g Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit dem Handrührgerät und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Springform (26 cm 0; ca. 8 cm hoch) fetten, mit Mehl ausstäuben. Mürbeteig nochmals kurz durchkneten, auf etwas Mehl rund (ca. 34 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier auslegen und Erbsen einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Erbsen samt Backpapier aus der Form heben, Tortenboden in der Form kurz abkühlen lassen.
Baiser grob zerbröseln. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen. 4 Eier, 100 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker ca. 7 Minuten schaumig schlagen. Nacheinander Schmand, Stärke, Frischkäse und flüssige Kuvertüre unterrühren. In die Form auf den Tortenboden streichen. Mit Baiserbröseln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 60-80 Minuten backen (evtl. nach ca. 20 Minuten abdecken). Ca. 4 Stunden auskühlen lassen. Kurz vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. KÜHL-/AUSKÜHLZEIT ca. 5 Std. BACKZEIT 80-100 Min. STÜCK ca. 470 kcal 11 g E - 30 g F - 36 g KH
