Sahne und „After Eight" unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Dann unter Rühren kurz aufkochen. Sofort in eine Rührschüssel füllen. Auskühlen, dabei öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Backblech (ca. 35x40 cm) fetten. Kirschen abtropfen lassen. Kuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Lauwarm abkühlen.
Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben. Kuvertüre nach und nach darunterheben. Aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 14 Minuten backen. Auskühlen lassen.
1/3 der Biskuitplatte quer abschneiden und fein zerbröseln. Übrige Biskuitplatte auf eine Kuchenplatte setzen. Kirschen mit Küchenpapier trocken tupfen und auf der Biskuitplatte verteilen.
Minzsahne mit dem Handrührgerät kurz steif schlagen. Auf den Kirschen verteilen und glatt streichen. Die Biskuitbrösel darauf verteilen und leicht andrücken. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Kakao und Puderzucker mischen und den Kuchen damit bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. AUSKÜHL-/KÜHLZEIT ca. 16 Std. BACKZEIT ca. 14 Min. STÜCK ca. 370 kcal 4 g E - 17 g F - 48 g KH
