Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Aprikosen, Nüsse hacken. Schokolade schmelzen. Butter würfeln, stückchenweise zugeben und cremig rühren. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, Zucker weiß-cremig aufschlagen, in die Schokomasse rühren. Aprikosen, Nüsse unterheben. Mehl darübersieben, Eischnee unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen und 35-40 Min. backen, Herausnehmen, auskühlen lassen.
Kuvertüre hacken, mit Milch unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen. Eigelbe, Zucker, Vanillezucker cremig rühren. Mehl unterrühren. Schokomilch langsam einrühren, in einem Topf bei kleiner Hitze (nicht kochen!) so lange rühren, bis die Creme eindickt. In eine Schüssel geben und unter Rühren abkühlen lassen.
Für die Trüffelmasse (Ganache) die Kuvertüre hacken. Sahne aufkochen und langsam unter Rühren zur Kuvertüre gießen. Butter würfeln, nach und nach unterrühren. Masse unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Schokocreme auf dem Boden verstreichen, mit Trüffelmasse übergießen und leicht anziehen lassen. Torte nach Wunsch mit weißer Schokolade verzieren und mit Vanillesoße servieren.
Vorbereiten ca. 60 Min. Backen ca. 35 Min. Pro Stück ca. 520 kcal, E: 9 g, F: 34 g, KH: 46 g
