Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier und 150 g Zucker cremig schlagen. Mehl, Speisestärke, Kakao- und Backpulver sieben und unterheben. Biskuitmasse glatt in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (0 26 cm) streichen und auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen. Zum Abkühlen stürzen. Himbeeren auftauen lassen. Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben. Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Jogurt, 100 g Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale verrühren.
Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unter die Himbeer-Jogurtcreme rühren. 30 Min. kühlen. Sahne steif schlagen, unter die halb gelierte Creme heben.
Abgekühlten Biskuit in 3 Böden teilen. Tortenring um den unteren Boden stellen. Etwas Himbeercreme daraufstreichen. Zweiten Boden auflegen, ebenfalls mit Creme bestreichen. Dritten Boden auflegen, mit Cremerest bedecken. Torte 2 Std. kühlen. Dann auslösen, evtl. mit frischen Himbeeren und Schoko-Raspeln garnieren.
Zubereitung: 40 Min. Backen: 30 Min. Kühlen: 2,5 Std. Pro Stück: 250 kcal KH: 28 g, F: 12 g, E: 8 g
