Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 125 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und 2 EL Kakao mischen, über die Eiercreme sieben und unterheben. Butter unterziehen. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
4 EL Kakao, Sahnefestiger und 3 EL Zucker mischen. 800 g Sahne steif schlagen, Kakaomischung dabei einrieseln lassen. Rum unterziehen. Boden aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Boden 2x waagerecht durchschneiden. Hälfte Preiselbeeren und Vj Schokosahne darauf glatt streichen. Zweiten Boden darauflegen. Mit restlichen Preiselbeeren, bis auf 2 EL, bestreichen. 1/2 Schokosahne daraufstreichen. Dritten Boden daraufsetzen. Mit restlicher Schokosahne einstreichen und die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
150 g Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Tuffs auf die Torte spritzen. Rest Preiselbeeren durch ein Sieb streichen. Pralinen halbieren. Sahnetuffs mit Preiselbeeren, Pralinen und Kakao verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 6 g, F 27 g, KH 37 g
