Die Sahne erhitzen, Schokolade grob hacken, in der Sahne schmelzen. Mind. 3 Std. kühlen. Danach den Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad).
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 4 EL Wasser steif im schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, unter die Eiercreme heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen. Ca. 30 Min. backen.
Äpfel schälen, entkernen, würfeln. Mit Zitronensaft, 2 EL Wasser und 1 EL Zucker 5 Min. dünsten. Restl. Zucker mit Puddingpulver, Milch unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Die Apfelstücke unterheben.
Abgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Um den Boden einen Tortenring stellen, Apfel-Masse darauf-streichen, 2. Biskuit auflegen. 60 Min. kühlen. Schoko-Sahne steif schlagen, rundherum auf die Torte streichen. 30 Min. kühlen. Mit Mandeln, Kakao garnieren.
Zubereitung: 75 Min.; Kühlen: 4,5 Std.; Backen: 30 Min, pro Stück 440 kcal, KH 46 g, F 24 g, E 8 g
