Eine rechteckige Tarteform (ca. 20x28 cm) mit heraushebbarem Boden fetten. Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und 125 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Mürbeteig auf etwas Mehl zu einem Rechteck (ca. 24x32 cm) ausrollen. Tarteform damit auslegen und am Rand in die Rillen drücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, ca. 1 Stunde kalt stellen.
Aus Backpapier ein Rechteck (ca. 24x32 cm) ausschneiden, auf den Teig legen und die Trockenerbsen auf das Papier füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten vorbacken. Trockenerbsen samt Backpapier entfernen und die Tarte ca. 5 Minuten weiterbacken. In der Form auskühlen lassen.
Löffelbiskuits in Stücke (ca. 1,5 cm) schneiden. Schokolade hacken und mit 75 g Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. 4 Eier und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute schaumig schlagen. Unter weiterem Schlagen 75 g Zucker einrieseln lassen und 2-3 Minuten weiterschlagen.
Butter-Schoko-Masse und Crème fraîche nacheinander unter die Eischaummasse rühren. Löffelbiskuits unterheben. In die Tarte füllen und glatt streichen. Bei gleicher Temperatur ca. 45 Minuten weiterbacken. In der Tarteform auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. KÜHL-/AUSKÜHLZEIT ca. 4 Std. BACKZEIT ca. 1 Std. STÜCK ca. 400 kcal 7 g E • 25 g F • 33 g KH
