Den Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/ Umluft: 155 Grad). Schokolade fein reiben. Die Eier trennen und Eiweiße steif schlagen. 80 g Butter, 80 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker cremig schlagen. Eigelbe einzeln einrühren. Geriebene Schokolade, Mandeln, Backpulver zufügen, mit dem Eischnee unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) streichen und auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen. Kuchen zum Abkühlen auf einen
Gitterrost stürzen.
Puddingpulver und 50 g Zucker in der Milch auflösen, unter Rühren aufkochen. Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie bedecken und abkühlen lassen.
Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Danach etwas abkühlen lassen. 250 g Butter 8 Min. schaumig aufschlagen. Den zimmerwarmen Pudding umrühren und
esslöffelweise unter die Buttercreme schlagen. Dann die flüssige Kuvertüre in einem dünnen Strahl angießen und unterziehen.
Schoko-Mandelkuchen in zwei Böden teilen, knapp die Hälfte der Kakao-Buttercreme auf den unteren streichen. Den zweiten Boden auflegen. Torte mit der restlichen Buttercreme überziehen und 2 Std. kühlen.
Die Sahne mit 1 Pck. Vanillezucker süßen und dann steif schlagen. In Rosetten auf die Torte spritzen. Diese mit den Mini-Pralinen und aufgestäubtem Kakaopulver garnieren.
Zubereitung: 60 Min.; Backen: 30 Min. Kühlen: 2 Std.; Pro Stück: 460 kcal KH: 24 g, F: 38 g, E: 8 g
