Backförmchen mit weicher Butter auspinseln, mit Mandeln ausstreuen und in den Kühlschrank stellen.
Für den Teig Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen, Eigelbe, Butter, die Hälfte des Puderzuckers und eventuell Rum schaumig rühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen, restlichen Puderzucker einrieseln lassen und auf die Ei-Butter-Masse geben. Mandeln, Mehl und Schokoraspel zufügen und alles vorsichtig durchmischen.
Teig in die gekühlten Förmchen füllen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Umluft 155° C, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
Sahne halbsteif schlagen. Ingwer fein hacken und unter die Sahne ziehen. Törtchen aus den Förmchen lösen, portionsweise auf Tellern verteilen, mit der Sahne anrichten und mit Kakao bestäubt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten; Backzeit: ca. 20 Minuten.
