Eine Springform (26 cm 0) fetten. 125 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 250 g Mehl, 30 g Kakao, 100 g Zucker, und 1 Prise Salz mischen. Flüssige Butter zugießen, dabei mit den Knethaken des Handrührgerätes darunterkneten. Dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Mandeln grob hacken. Schokolade hacken, mit 100 g Butter im heißen Wasserbad schmelzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
75 g Mehl, 50 g Kakao und Backpulver mischen. Eier, 225 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Schokobutter unter weiterem Schlagen zugießen. Mehlmischung mit einem Kochlöffel darunterrühren. Dann Crème fraîche unterrühren. Mandeln darunterheben.
Schokoteig in die Springform (26 cm 0) streichen. Streusel daraufstreuen, dabei zwischen den Fingern zerreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Vom Formrand lösen und in der Form auskühlen lassen.
Kuchen in Stücke schneiden. Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen und unten eine kleine Ecke abschneiden. Jedes Stück mit Kuvertürestreifen verzieren und trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. BACKZEIT ca. 45 Min. AUSKÜHLZEIT ca. 1 Std. TROCKENZEIT ca. 2 Std. STÜCK ca. 450 kcal, 7 g E, 25 g F, 45 g KH
